Slaktarpapper

Slaktarpapper / Butchers paper

Ja vad är vad egentligen? Slaktarpapper är den svenska översättningen på amerikanska ursprungsnamnet butchers paper, enkelt som så. Det är alltså samma produkt.

Att använda slaktarpapper

Det finns en del saker som gör slaktarpapper till det bättre valet när man ska slå in sin köttbit för att bibehålla maximal saftighet. Alternativet till att slå in i är normalt sett aluminiumfolie.

Det man vill få ut av att slå in i något är att få vätskan i köttet att inte rinna bort och avdunsta, man vill behålla maximal saftighet. Använder man aluminiumfolie så stiger innertemperaturen snabbt i det du grillar eftersom det blir helt tätslutande och aluminiumen håller kvar all värme. Konsekvensen är att det såklart dels blir klart fortare men det kan också påverka ytan eller barken lite negativt. Det blir lite mjukare.

Slaktarpapper håller även det kvar vätskan men är inte lika tätslutande och släpper igenom en del luftvärme. Tillagningen fortsätter därmed lite långsammare och ytan klarar sig bättre.

Specifikation

Livsmedelsklassat kraftpapper 57cm brett.
175 meter.
80g ytvikt