Pink Butchers Paper

Aaron Franklin BBQ

Pink butchers paper från Franklin BBQ är äkta vara! Ovaxat slaktarpapper att slå in din brisket i!

Bröd behöver smör. Salt behöver peppar. En riktigt bra brisket behöver ett riktigt bra slaktarpapper!

Vill du behålla maximal bark utanpå din brisket samtidigt som du vill behålla maximal saftighet inuti din brisket så är det ett gjutet val att wrappa i pink butchers paper från Franklin BBQ.

Att använda butchers paper

Det finns en del saker som gör butchers paper till det bättre valet när man ska slå in sin köttbit för att bibehålla maximal saftighet. Alternativet till att slå in i är normalt sett aluminiumfolie.

Det man vill få ut av att slå in i något är att få vätskan i köttet att inte rinna bort och avdunsta, man vill behålla maximal saftighet. Använder man aluminiumfolie så stiger innertemperaturen snabbt i det du grillar eftersom det blir helt tätslutande och aluminiumen håller kvar all värme. Konsekvensen är att det såklart dels blir klart fortare men det kan också påverka ytan eller barken lite negativt. Det blir lite mjukare.

Slaktarpapper håller även det kvar vätskan men är inte lika tätslutande och släpper igenom en del luftvärme. Tillagningen fortsätter därmed lite långsammare och ytan klarar sig bättre.

Butchers paper specifikation

Längd- ca 30 meter

Bredd- ca 45 cm